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Photo : Nino Welz (pilote), Sebastian Carl (avocat), Kai Beschnitt (médecin)

Staufer Spirits livre du gin de la région

Mettre le goût de la région dans la bouteille. C'est l'objectif que se sont fixés Nino Welz, Kai Beschnitt et Sebastian Carl. Leurs variétés de gin sont destinées à plaire aux connaisseurs et aux nouveaux venus. Par Erik Roth

Waldstetten. Mettre le Stauferland en bouteille sous forme d'alcool. C'est l'objectif que se sont fixés Nino Welz, Kai Beschnitt et Sebastian Carl. Tous trois ont désormais lancé deux variétés de leur « 3Löwen Gin » sous le nom de « Staufer Spirits ». D’autres suivront.

Le miel du Bienenstüble de Bettringen constitue la base de l'une des deux variétés. « Nous voulions incarner le goût de la région », explique le directeur général Welz. Comme pour le miel, les autres ingrédients, comme les baies de genièvre et les aiguilles de pin, proviennent également de la région. La distillation a lieu à Waldstetten dans le garage des parents. « Nous y avons passé pas mal de temps jusqu'à ce que nous ayons notre recette », raconte le trentenaire. Il n'y a pas beaucoup de gins au miel dans la région. Bien que Welz ait déclaré qu'il s'intègre bien dans la région. « Il y avait suffisamment d’arguments convaincants pour nous. » Pour lui, le miel est quelque chose de « vieux, d'historique » et correspond donc bien au Stauferland et à son histoire.

Au-delà des ingrédients, les trois esprits derrière Staufer Spirits souhaitent être étroitement liés à la région. Vous pouvez le deviner à partir du nom. « Nous voulons être locaux », explique Welz, « et le plus évident ici, ce sont les Staufers », explique-t-il. Le nom « 3Löwen Gin » a été inspiré par les trois montagnes Kaiser. Les trois lions trouvent leur origine dans les armoiries des Staufer.

Tous les trois ont eu l'idée de fabriquer leur propre gin « juste pour le plaisir ». « Nous avons ensuite longuement réfléchi à ce qui fait un bon gin », explique le Waldstetter. Les caractéristiques sur lesquelles ils se sont concentrés : le gin doit avoir le même goût que son odeur et ne pas avoir une saveur piquante. « On s'est dit que ce serait sympa d'avoir un gin qui se boit aussi pur. Il faut trouver quelque chose qui plaise à tout le monde. » Welz est satisfait du résultat : « Je ne pense pas que nous ayons quelque chose à cacher. » Dans le même temps, il souligne que les gins 3Löwen ne sont pas des schnaps à boire, mais se situent dans le segment premium.

En plus du gin tonic classique et de sa consommation pure, le directeur général recommande également de le mélanger avec du romarin, du gingembre ou la boisson mélangée Wildberry. « Ce sont les recommandations classiques que nous pouvons faire. » Néanmoins, il n'y a pas de limites au goût : « Il n'y a pas de réelles restrictions. Le gin est en fait compatible avec tout. »

Les trois esprits derrière 3Löwen Gin sont étroitement impliqués dans le processus de création de leur boisson. « Nous étions à la distillerie lors de la première distillation », raconte Welz.

Nino Welz, pompier et pilote à temps plein, Kai Beschnitt, médecin urgentiste, et l'avocat Sebastian Carl échangent régulièrement des idées sur leur entreprise de gin. Comment le groupe s'est-il formé ? Welz a rencontré le médecin urgentiste Beschnitt grâce à son travail d'ambulancier. Carl, en revanche, a déjà représenté le directeur général légalement. « C'est là que s'est développée la connaissance, et plus tard l'amitié », explique Welz. Aujourd’hui, le groupe échange des idées virtuellement pratiquement tous les jours et en personne une fois par mois. « Juste pour voir où le voyage nous mène. »